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鹿茸好坏的评定标准有哪些?

发布时间:2019-05-15

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随着鹿茸市场需求形势的变化,鹿茸的等级标准在一定程度上也相应的有所变动。

但是,标准中的主要内容并未有改变。

鹿茸的质量评定,其共性的质量要求是:干品(含水量不超过18%)、不臭、无虫蛀,然后按其质量分为不同等级。

(一)梅花鹿三杈排血锯茸(1)一等加工不乌皮,无存折,质地松嫩,嘴头饱满,不拉沟、不破皮(有伤不露茸的除外),有正常分杈和匀称的结构,每支干重在400克以上。

(2)二等与一等茸的区别在于嘴头比较饱满、嘴头处不破皮。 (3)三等嘴头不存折、不破皮(一、二等茸嘴头处破皮按三等茸收购),不怪角,三杈不开嘴茸,每支干重在300克以上。 (4)四等不合乎一、二、三等的皆为四等。 (二)花二杠排血锯茸(1)一等加工不乌皮,主干无存折,眉枝存折不超过1处,顶端不拧嘴,锯口有正常蜂窝状细孔,有正常典型的分杈,主干与眉枝相称,圆、粗、嫩、壮,每付干重在200克以上。

(2)二等加工不乌皮,主干无存折,顶端不拧嘴,主干破皮不露茸,有正常的分杈(包棱、奶子除外),每付重150克以上。 (3)三等主干无存折,不拧嘴,杈较瘦,扈口以下有棱文,无门桩的独梃茸,每付茸干重90克以上。

(4)四等不合乎一、二、三等者。

(三)带血锯茸(包括马鹿茸和梅花鹿三杈锯茸)(1)一等肥嫩上冲的三杈茸、马鹿莲花茸,不畸形,不破皮、生干头、存折和瘪头,茸内含血充分、均匀,呈深红色的新干货。

马鹿茸每支茸重1000克,梅花鹿三杈茸400克以上。

(2)二等较肥嫩梃圆的三杈、肥嫩的马鹿四杈、人字角茸,顶端较丰满,不破皮、生干头、存折和瘪头,茸内含血均匀、充分,呈深红色的新干货。 马鹿茸每支茸重1000克、梅花鹿三杈茸400克以上。

(3)三等较肥嫩毛粗的三杈、马鹿四杈茸。 不破皮、生干头、存折和瘪头,茸内含血充分,呈深红色的新干货。 每支重1000克以下。 (4)四等不合乎一、二、三等者。

(四)砍头茸1.梅花鹿三杈砍头茸(1)特等细毛红地,粗横肥壮,四衬完美,梃圆肥嫩,嘴头饱满,不底漏,无存折、破皮、空头和黑根,有疣状突起不超过全梃长的30%。 脑骨坚实、洁白,无腮骨、残筋肉,后脑皮与后脑骨齐,眼眶骨留50%。

每架茸重在1750克以上的新干货。

(2)一等有疣状突起不超过全梃长的40%,每架茸重在1200~1750克的新干货。 其它标准同特等。

(3)二等有疣状突起不超过全梃长的50%,每架茸重在1000~1200克的新干货。

其它标准基本上同特等,但茸形稍差些。 (4)三等有疣状突起不超过全梃长的50%,每架茸重在850~1000克的新干货。 茸形较差、且较瘦小的三杈。 2.梅花鹿二杠砍头茸过去花二杠砍头茸不分等级,只用多少个底来衡量,现在只根据茸的质量直接定价。

较优级砍二杠茸要求,梃圆肥嫩,结构匀称,茸头饱满,不拉沟、不空头,无存折,不底漏,无黑根,头骨洁白,无残筋肉,后头皮与枕骨后缘齐,眼眶骨留50%。 茸重在150克以上的新干货。 (五)初角茸与再生茸  对初角茸和再生茸的质量要求不高,只是不臭、无虫蛀、含水量不超过18%、茸形好的应符合头茬茸的加工质量即可。

一般的茸只是煮两遍水,然后直至烤干即可。

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